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脆底葱油花卷

收录时间：2023-12-30 00:36:17 热度：806℃

脆底葱油花卷的做法

3张图片

“ 一次发酵就能成功的脆底小花卷，葱香浓郁底脆皮喧，空嘴吃也好吃 ”

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

火腿肠 40克
香葱 3棵
白糖 10克
食盐 6克
酵母粉 3克
温水 160-170克

美食特点

葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

脆底葱油花卷的做法步骤

1
面粉300克、酵母粉3克、白糖10克混合均匀。
2
混合均匀后用温水160克左右揉成光滑的面团松弛10分钟。面团的吸水性不同，用水量大概在160至170克之间，少量多次加入温水。（这个面团不用完全发起，只需要松弛几分钟就好）。
3
松弛面团的时候来处理馅料，香葱和火腿分别切末备用。
4
松弛好的面团再次揉匀。
5
揉匀的面团擀成比较规整的长方形面皮，撒上食盐，抹上食用油抹匀。（葱油味的花卷，盐一定要够，觉得咸一点更好吃）。
6
均匀的撒上切好的香葱末和火腿末。
7
撒好葱末和火腿末后，间隔五六厘米直接用刀均匀的划开，成条状。
8
两片或三片叠起。
9
叠起后用刀每隔五六厘米切开成方块。
10
每个方块直接对折就可以。是不是超简单的卷法，这种卷法还不容易露馅。
11
锅中刷少许底油，依次码上叠好的面块，每块直接留些空隙，盖上盖子醒发20分钟。（我家温度大概24度左右，醒发20分钟，温度底的话醒发30分钟）。
12
大概醒发20分钟左右，撒上些黑芝麻，小火把底部煎至微黄，淋入清水，清水至花卷的1/2处即好。
13
快速盖上盖子，改中小火。
14
焖至汤汁收干，打开盖子，小火煎半分钟让底部更脆即可关火。
15
成品，葱香浓郁、底脆皮喧软的葱香小花卷就做好了，是不是特别简单。

制作小窍门

无

本次制作《脆底葱油花卷》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：面食家常菜馒头花卷

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