5张图片
“
天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢 ”
食材明细
美食特点
黄鳝汤的做法步骤
-
1
黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
-
2
先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
-
3
蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
-
4
炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
-
5
先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
-
-
7
然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
-
8
为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
-
9
上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
制作小窍门
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
本次制作《黄鳝汤》所使用的厨具：砂锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
