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“
在上海台的电视节目里跟着汪姐学做的现炒咸肉，我还在里面加了点慈菇一起蒸了吃，真的很不错。 ”
食材明细
美食特点
炒咸肉的做法步骤
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1
菜场买回的慈菇，把外皮处理干净，再切成薄片备用。
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2
五花肉用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，再切成厚薄均匀的厚肉片。
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3
炒锅中加入适量盐、少许花椒、姜片和干辣椒，翻炒出香味。
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5
继续翻炒至肉片边缘泛黄，加入适量料酒去腥提香即可。
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6
接着把提前切好的慈菇片平铺在大盘子里，尽量铺的均匀点。
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7
再把炒过的五花肉片和配料都放在慈菇片上，我把干红辣椒挑出来了。
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8
锅中煮沸水，放入五花肉盘用中小火蒸制1小时左右至五花肉软糯，具体时间根据自己喜欢的口感来决定。
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制作小窍门
放的盐量要比平时的多一些，炒好后可以直接蒸也可以配是上百叶丝、慈菇片等一些素菜一起蒸，一定要蒸到五花肉软烂才好吃。
本次制作《炒咸肉》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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