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红烧鱼

农村家庭小厨

收录时间：2021-11-22 19:08:37 热度：1703℃

红烧鱼的做法

5张图片

“ 来庐山旅游必吃的一道菜。 ”

食材明细

主料

草鱼 750g
茄汁黄豆 2罐

辅料

蒜苗适量
小米椒 适量（红辣椒）
蒜头适量
姜适量

调料

食用油 适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
陈醋适量
豆瓣酱 适量
生粉适量

美食特点

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鱼的做法步骤

1
鱼块洗干净，晾一会，没有水腌制会更入味。
2
加入葱姜，盐，酱油，十三香腌制。腌制完成，再加点生粉拌匀。
3
锅烧热，放油，下鱼块，改小火慢慢煎，不可心急。煎到鱼块在锅里能晃动，说明不沾了，翻边继续煎。
4
煎到两面金黄就可以了，盛出备用。
5
用锅内的底油来炒一下生姜，大蒜子，辣椒，炒香以后放一勺豆瓣酱。
6
倒入鱼块，翻炒，放点陈醋，料酒，从锅边慢慢倒入，最后加点水，放入黄豆大火烧开。小火闷一会。
7
汤汁少了就可以了，放蒜苗，鱼块是盐好的，我没放盐了，大家可以先尝一下，再决定放不放，味精不用放了，黄豆和鱼已经很鲜了。????????
8
完成。

制作小窍门

为了防止粘锅，我的小窍门是，在煎鱼的油里放点盐。

本次制作《红烧鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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