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六寸南瓜戚风蛋糕
六寸南瓜戚风蛋糕
清水淡竹
收录时间:2022-12-11 20:48:23 热度:2726℃
1张图片
“
好长时间没烤蛋糕了,上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用,趁着假期试试手,让它发挥作用
”
食材明细
主料
鸡蛋
3个(60-65g)
南瓜泥
66g
低筋面粉
55g
白糖
5g(蛋黄)
牛奶
23g
米糠油
25g
辅料
白醋
3、4滴
白糖
25g(蛋清)
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
六寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1
南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离,盛蛋白的盆要无油无水
2
米糠油、牛奶、白糖放在一起,用打蛋器打成乳化状态
3
放入南瓜泥搅匀
4
放入蛋黄搅匀
5
筛入低筋面粉
6
拌成细腻光滑的蛋黄糊
7
蛋清打发,分三次放入白糖,打到能拉出直立尖角的干性发泡
8
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用不规则手法拌匀
9
倒回到剩余的蛋白霜中,用不规则手法翻拌均匀
10
倒到6寸活底蛋糕模中,用刮刀刮平,蛋糕模摔打几下除去大气泡
11
烤箱预热,上下火120度,下层,60分钟
12
烤制中的蛋糕
13
烤好的蛋糕倒扣在烤架上,凉后脱模。
本次制作《六寸南瓜戚风蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
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