菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酥皮泡芙

酥皮泡芙

收录时间：2023-12-20 02:37:00 热度：1541℃

酥皮泡芙的做法

2张图片

食材明细

酥皮

黄油 60克
低筋面粉 65克
糖分 45克

卡仕达酱

蛋黄 3个
牛奶 250克
细砂糖 25克
低筋面粉 25克

泡芙

黄油 45克
低筋面粉 64克
清水 100克
鸡蛋 3个

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
制作酥皮。软化好的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。
2
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3
放入保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度大概3mm左右，放入冰箱冷冻。
4
再来制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。
5
牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。
6
将沸腾的牛奶慢慢倒入，搅拌均匀，倒回奶锅继续小火加热，期间用打蛋器不断搅拌防止糊底，搅拌至浓稠离火，卡仕达酱就做好了。
7
倒入干净容器，盖上保鲜膜冷藏备用。保鲜膜要贴着酱，防止出现水汽。
8
制作泡芙。烤箱先上下火200度预热，提前过筛好低筋面粉，鸡蛋打散备用黄油和清水倒入奶锅，小火加热至沸腾。
9
离火，倒入面粉，迅速搅拌。
10
一直搅拌至无粉。
11
倒回干净打蛋盆，少量多次的加入鸡蛋液，每一次都搅拌至完全吸收，直到面糊可以呈倒三角状挂在刮刀上就可以了，鸡蛋液酌情增减。
12
将面糊倒入裱花袋，剪小口挤在烤盘上。
13
酥皮取出，压出和泡芙直径差不多的形状，覆盖在泡芙上。
14
放入预热好的烤箱中层，温度调回190度，20分钟，再转170度烤20分钟出炉后的泡芙完全放凉后，用筷子从底部戳一个洞，卡仕达酱装入裱花袋挤进泡芙。

本次制作《酥皮泡芙》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙甜品下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎

推荐菜谱

重阳节润肠通便惊蛰端午节晋菜小满下奶滋润补水浙菜冰淇淋养心疏肝理气养肝糕点降火养肾养血曲奇