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五香酱牛肉

收录时间：2022-11-11 18:18:51 热度：8168℃

五香酱牛肉的做法

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食材明细

主料

牛腱子 2斤

辅料

葱 2段
姜 4片
生抽少许
老抽少许
豆瓣酱 3小勺
甜面酱 1小勺
干辣椒 2个
大料 2个
花椒 10几粒
草果 1个（拍碎）
丁香少许
小茴香 少许
香叶 2片
桂皮 1片
山楂片 3个
酱豆腐 2块
盐适量
酱油适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

五香酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。
2
控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。
3
备好食材。
4
将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。
5
3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。
6
搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。
7
其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
8
锅开几分钟后撇去浮沫。
9
放入2块酱豆腐和适量的酱油。
10
将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。
11
再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）
12
出锅，冲去浮沫。
13
成品。

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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