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古早味原味戚风蛋糕
古早味原味戚风蛋糕
一切随缘zzh
收录时间:2023-01-10 18:59:35 热度:6555℃
1张图片
“
古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙,口感更加绵软和湿润。
”
食材明细
主料
鸡蛋
6个
低筋面粉
75克
玉米油
60克
牛奶
60克
辅料
细砂糖
60克
美食特点
原味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
古早味原味戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料
2
将低筋面粉过筛备用。
3
玉米油放入小锅中进行加热,温度加热到60-70度。温度不要过高。
4
将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
5
用手动打蛋器搅打均匀。
6
加入牛奶。
7
搅拌均匀。
8
加入全部蛋黄。
9
再次搅拌均匀。
10
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
11
打发至提起打蛋器,蛋白霜呈弯勾状。
12
取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
13
翻拌均匀。
14
倒入蛋白盆中。
15
再次翻拌均匀。
16
倒入学厨8寸蛋糕模具中。
17
水浴法烘焙,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为60分钟。
18
烘烤结束后取出。
19
不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
20
成品图。
21
成品图。
制作小窍门
1.水浴法:将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中,然后放入烤箱中进行烘烤。
本次制作《古早味原味戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
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