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清汆牛肉

收录时间：2022-11-23 15:49:21 热度：1127℃

清汆牛肉的做法

1张图片

“ 这道菜是跟《天天饮食》节目学的，汤鲜肉嫩，微辣。菜学会了，也长了知识，放些小苏打可以让肉更嫩。 ”

食材明细

主料

牛里脊肉 200克

辅料

香菜 2根
金针菇 100克
腌酸菜 100克

配料

食用油 适量
盐适量
花椒适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
味精适量
葱适量
姜适量
小苏打 1克
水淀粉 适量
糖适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

清汆牛肉的做法步骤

1
牛里脊一块，洗净待用；
2
切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时；
3
腌酸菜洗净切丝；
4
香菜切碎，葱切段，姜切丝；
5
准备一些花椒和干辣椒丝；
6
把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用；
7
锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻；
8
加入适量水烧开；
9
捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中；
10
往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）；
11
只需汆30秒即可捞出放入碗里；
12
放入姜丝和葱段；
13
再撒上香菜末；
14
倒入锅中的热汤；
15
锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；
16
淋入花椒热油即可上桌。

制作小窍门

1、牛肉加些小苏打会嫩些；
2、汆牛肉时间不能长，30秒足够，不要担心没有熟，有热汤一焖，热油上面一封，等你开吃，也就熟了。

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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