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荷叶饼夹三丝

潼年食光

收录时间：2024-01-16 01:59:26 热度：5257℃

5张图片

食材明细

荷叶饼

约120克 少许
南瓜约120克
酵母 4克
普通面粉 400克
温水适量

辅料

土豆 1个
盐 1勺
尖椒 1个
胡萝卜 半根
香葱半根
花生油 少许
花椒面 少许
味精 1/2勺

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

荷叶饼夹三丝的做法步骤

1
南瓜取120克左右，切成小块，放入微波炉，中高火加热5分钟，南瓜煮熟，用勺子碾压成泥，放温，加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合，调成酵母水，缓缓加入到南瓜泥面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
2
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，用手查看下发酵好的面团，里面呈蜂窝状。
3
案板上放适量的干粉，将面团取出，进行排气，然后分割成均匀地6小份，揉搓成圆。
4
取其中的一个小面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。
5
用刷子蘸取适量的花生油，均匀地刷在擀好的面饼上，然后对折成半圆形。
6
用手将半圆形的面团整形成扇形，捏出扇形的尖角。
7
找个干净的叉子，在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。
8
所有的荷叶饼依次做好，放入蒸锅蒸屉中，二次发酵15分钟左右。
9
蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中，蒸约15分钟左右。
10
松软漂亮的荷叶饼就做好了，取出放在竹帘上，使其透气，避免水蒸气泡软荷叶饼，这一步就完成了。
11
接下来开始制作夹菜用的炒三丝。将土豆、胡萝卜分别洗干净，去皮，然后将土豆、胡萝卜、香葱和尖椒分别用切成丝，装入盘中备用。
12
锅中放入适量的花生油，烧热后，加入葱丝和尖椒丝，翻炒均匀至出香味。
13
加入胡萝卜丝和土豆丝，大火翻炒均匀，加入适量的盐和花椒面，继续翻炒。
14
翻炒至三丝熟透，出锅前加入适量的味精，提鲜，然后装盘盛出即可。
15
然后将荷叶饼从合缝处轻轻掰开个缝，但是不要完全掰断，然后用筷子夹取适量的三丝，夹到荷叶饼里，捏住荷叶饼的两边，就可以大口吃了。