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鲅鱼炖宽粉

大老猫的空间

收录时间：2021-11-22 18:03:05 热度：4274℃

鲅鱼炖宽粉的做法

5张图片

食材明细

主料

鲅鱼一条
宽粉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
高级难度

鲅鱼炖宽粉的做法步骤

1
宽粉适量
2
提前用水泡软，备用
3
将鲅鱼摘洗干净
4
将鲅鱼用刀斜切成瓦块状（鲅鱼也可以不改刀，因鲅鱼太大，家中的锅尺寸有限，所以，改成瓦块状）
5
将改好刀的鲅鱼装入容器中，备用
6
蒜一部分用刀拍松；另一部分剁成茸
7
葱也是一部分切成段；另一部分切成葱花；姜切片，全部放入容器中，备用
8
香菜切成段
9
花椒、大料少许
10
肥肉切成丁（如果有猪大油，可不放肥肉丁）
11
锅中加底油，放入切好的肥肉丁，煸炒至出油
12
然后，再加入花椒、大料爆出香味来
13
投入拍松的大蒜、葱段、姜片，烹入料酒
14
略微煸炒一下
15
再加入水（汤）【水要多放些，因为宽粉将吸收大量水分】
16
放入切好的鲅鱼段
17
再放入泡好的宽粉（注：宽粉要放在鱼块上面，防止糊锅底）
18
先用大火烧开，然后撇去浮末，再改用小火煨炖
19
再加入调料，调好口味
20
待汤汁浓稠时，撒入蒜末、葱花
21
盛入盘中，撒上香菜段，即可
22
成品展示一下
23
成品展示一下

制作小窍门

肥肉(猪大油）在这款菜中起到“去腥解腻”的作用

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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