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这是一道酸甜口味的菜肴，同时又具有糊辣的香味，这种烹制方法属于宫保菜肴系列，但是配料只是加了胡萝卜和虾仁，所以就将其叫做【虾仁鸡丁】，也可以用自己喜欢的配料代替胡萝卜。 ”
食材明细
美食特点
虾仁鸡丁的做法步骤
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3
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用
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4
鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟 ，加淀粉抓匀上浆
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6
兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成
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7
锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟
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10
锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香
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制作小窍门
1、配料可以选择笋、黑木耳、花生米、彩椒等，自己喜欢的就可以。
2、炒制花椒、辣椒一定要用小火，防止炒糊。
本次制作《虾仁鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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