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卤味拼盘
卤味拼盘
敏zhu
收录时间:2024-03-09 23:52:47 热度:4540℃
2张图片
“
一次卤上鸭翅鸭脖,哈哈,宵夜就有着落了。
”
食材明细
主料
鸭翅
适量
鸭脖
适量
鸡胗
适量
辅料
老卤水
一瓶
红糖
1勺
麻椒
少许
香叶
少许
桂皮
一节
料酒
少许
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
卤味拼盘的做法步骤
1
鸭翅鸭脖鸡胗清洗干净备用
2
冷水放入肉类,加入少许料酒,准备焯水
3
打掉血沫,煮两分钟
4
捞出再次清洗干净,沥干水分备用
5
老卤水提前解冻,化开,放入汤锅,烧开
6
加入麻椒桂皮香叶和红糖
7
放入肉类,进行卤制
8
大火烧开,改小火,慢慢卤,根据肉类不同的软烂程度,控制好卤的时间,全部卤好后关火,凉透,浸泡过夜会更入味和上色
9
美味的卤味就做好了。
制作小窍门
老卤水根据每次卤的东西和口味,来适量添加各种调料,这个没有范本,想吃辣,可以加点干辣椒或者小米辣,吃咸可以略微加盐或者老抽,总之,根据自己口味调节。
本次制作《卤味拼盘》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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