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马兰是一种野菜，它有很发达的根系，一到季节，就萌发得到处都是。每年秋未冬初，到垅上地头挑（上海方言：挖）马兰，是一件趣味盎然的事。
马兰拌香干是我们这里的传统吃法，今年的第一茬马兰，赶紧拌起来！ ”
食材明细
美食特点
马兰拌香干的做法步骤
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1
马兰择去老叶和杂草，洗净。锅中放一大锅水烧开，加入1小勺盐，几滴油。
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3
豆干开水烫一下去豆腥味，切碎。我有个手动绞菜机，所以粗切一下就行，如果没有机器就用刀剁成细末。
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6
0.5小勺盐，1小勺白砂糖，1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺芝麻油放入碗中，搅打至盐糖溶化，水油乳化。
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8
装盘：拌好的马兰香干未装在小碗中，稍稍压实，盖上餐盘翻过来，拿掉小碗，装饰胡萝卜饰边。
制作小窍门
1.马兰不能焯烫太久，久了就烂了。
2.调味汁可根据自己的口味来调。
本次制作《马兰拌香干》所使用的厨具：煮锅
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