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豉椒鱼

收录时间：2022-12-07 15:17:01 热度：3335℃

豉椒鱼的做法

1张图片

“ 这道菜以麻辣为主，但是可以根据口味适当调整，泡椒的酸辣特别开胃，适合下酒，招待朋友什么的，再来瓶白干，别提多爽了。 ”

食材明细

主料

鲫鱼 1000g
豆豉 50g

辅料

大葱 50g
老姜 50g
大蒜 5瓣
泡椒 100g
青椒 150g

配料

料酒 50g
花椒 50g
味精适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

豉椒鱼的做法步骤

1
葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。
2
这个时候，鱼差不多已经腌好了。热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。
3
鱼全部炸好了后摆在盘子里。
4
现在该炒料了。注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。关火！
5
把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花就ok了。如果家里有电池炉什么的，开到最小火，越吃越入味，越吃越好吃。

制作小窍门

豆豉不能放太多，不然会很咸的。鱼在腌的时候要放盐的，不然最后鱼会没什么盐味，在炸的时候也可以洒少许盐在上面。

菜谱标签：热菜

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