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桂花糕

收录时间：2024-05-19 22:33:49 热度：1574℃

桂花糕的做法

1张图片

“ 秋风起，桂花香，香甜软糯的桂花糕做起来！ ”

食材明细

主料

粘米粉 240g
糯米粉 120g
糖粉 120g
水 150g

辅料

桂花适量

美食特点

香草口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

桂花糕的做法步骤

1
将粉类加水混合，揉搓均匀，静置4小时
2
静置好再次揉搓
3
用20目筛子过筛
4
蒸笼铺屉布，倒入米粉，用刮板刮平
5
表面撒适量干桂花
6
用刀划切，切到底部
7
表面用屉布掩盖，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
8
关火，立即出锅，趁热享用
9
成品图
10
成品图

制作小窍门

1.一定要静置够时间，让粉充分吸收水分，更容易过筛
2.用粗孔的筛子更容易过筛
3.根据粉吸水性调整水量
4.表面盖布，水不会滴到糕体
5.蒸之前先用刀切，蒸好会自动分块

本次制作《桂花糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点下午茶

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