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泡椒鲤鱼

重庆美食频道

收录时间：2021-11-22 17:16:29 热度：4589℃

泡椒鲤鱼的做法

1张图片

“ 泡椒鱼是川渝菜之美食，主要材料有鲤鱼，辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等，是重庆人偏爱的味道。 ”

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

泡椒适量
泡姜适量
大蒜 4颗
大葱 1颗
小葱适量
白糖 2匙
料酒 2勺
生抽适量
郫县豆瓣 2匙
食用油 1勺
盐适量
味精 1匙
鸡精 1匙
芡粉 2匙
折耳根 适量

美食特点

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。
2
泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
3
油温8成，将鱼煎至两面金黄。
4
将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
5
加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
6
倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。

本次制作《泡椒鲤鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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