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干烧鲫鱼

收录时间：2024-03-16 17:23:19 热度：10164℃

干烧鲫鱼的做法

1张图片

“ 干烧是川菜的一种技法，鲜美可口。想要烧好是要掌握一定的方法的哦。 ”

食材明细

主料

新鲜鲫鱼 一条
五花肉 一块
葱少许
泡椒二个
新鲜青花椒 少许
姜适量
蒜适量
泡姜二个

辅料

盐少许
料酒少许
白胡椒粉 少许
郫县豆瓣酱 二匙
生抽二匙
老抽一匙
蚝油半匙
醪糟一匙
醋半匙
五香粉 半匙
玉米淀粉 二匙
菜籽油 二匙

美食特点

五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

干烧鲫鱼的做法步骤

1
新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2
准备好所有的配菜
3
锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
4
腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
5
煎两面金黄起锅备用。
6
煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
7
锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
8
放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
9
放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
10
放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
11
中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
12
等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。

制作小窍门

这道菜收汁儿很重要，一定要等到锅里的水煮到一半的时候进行大火收汁。

本次制作《干烧鲫鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：家常菜海鲜

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