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莲蓉蛋黄月饼

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收录时间：2021-11-22 16:13:21      热度：8214℃
莲蓉蛋黄月饼的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 顺南金装莲蓉馅料 5280g
  • 蛋黄 96个
  • 蛋黄液 适量

美食特点

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    盆中加入转化糖浆，玉米油和碱水搅拌均匀
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    盆中称好的面粉和吉士粉
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    倒入拌匀的糖浆，搅拌至面团无干粉
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    搅拌好的面团醒发两小时左右
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    蛋黄用白酒浸泡一下，摆放入盘中，
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    烤箱上下火180度烤大约5分钟左右
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    莲蓉馅料每个称重55克搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    蛋黄一个大约15-16克，莲蓉馅料按扁包入一个一个蛋黄，搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    饼皮每个称重30克搓圆
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    饼皮按扁，中间薄外侧厚，包入一个莲蓉蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推后收口
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    将月饼皮在面粉中滚一圈后，放入模具中，按压出模型
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    印好的月饼摆放入烤盘中
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：13
    13
    烤箱上下火180度预热先烘烤5分钟左右
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：14
    14
    取出月饼轻轻刷上一层薄薄的孙燕姿
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：15
    15
    继续回炉烘烤15分钟左右
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：16
    16
    成品，待月饼回油后即可食用
  • 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：17
    17
    成品
本次制作《莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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