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辣子鸡的一种家常做法，用鸡腿肉做口感比较好，炸过之后外酥里嫩 ”
食材明细
美食特点
辣子鸡的做法步骤
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3
加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少许白胡椒粉，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。
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8
下入鸡腿肉，中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热，下锅复炸至表面金黄捞出控油。
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10
倒入干辣椒炒出香味后，下炸好的鸡腿肉，加入少许盐，一勺鸡精，快速翻炒。
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制作小窍门
1、腌制鸡肉的时候根据自己的口感，咸淡一次性掌握好，后面加盐只能在表面有咸味。
2、炸鸡肉的时候，先小火慢炸至定型，后大火复炸至金黄酥脆。
本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅
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