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水煮肉片

收录时间：2022-12-08 13:12:56 热度：4860℃

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

猪里脊 （精瘦肉）

辅料

空心菜 适量
食用油 适量
郫县豆瓣酱 2-3勺
食盐适量
鸡精适量
蚝油 2勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
干辣椒 10-20g
花椒 1-2勺
黑胡椒粉 适量
葱适量
蒜末较多
生抽适量
豆芽适量
木耳适量
平菇适量
姜末适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

水煮肉片的做法步骤

1
肉切片，不要太薄。
2
肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。
3
腌制30分钟。
4
干锅中小火焙干辣椒花椒。
5
辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。
6
辣椒花椒面备用（焙过的有香味）。
7
锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。
8
出红油后加入葱姜蒜末。
9
加入高汤或清水，烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。
10
烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇，烫熟一样捞出一样。
11
菜烫熟后一片一片下肉。
12
1-2分钟肉色变白捞出，放在才上面，肉全部好后，把汤浇入盛肉菜的容器，汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。
13
另起锅油烧开，浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。
14
开吃。

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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