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在韩国过完年，温度慢慢回升，泡菜很容易就开始发酵了，这个时候，很多家里还有很多的泡菜并没有吃完，时间久了，就研究出很多料理，例如泡菜炒猪肉、泡菜锅、泡菜秋刀鱼锅、泡菜煎餅等等 ”
食材明细
美食特点
泡菜秋刀鱼锅的做法步骤
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秋刀鱼轻轻刮除鱼鳞，开膛去头尾，洗净，沥干水分备用
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砂锅内放少许油，放入泡菜翻炒一下，在依序放入雪菜，金针菇，辣椒粉
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再续放入秋刀鱼，注入清水，盖上锅子转中小火煮沸转小火炖个15~20分钟，掀起锅盖，开大火收点汁就可以上桌了
制作小窍门
如果真的等不到泡菜发酵，急着做菜，可以用柠檬汁代替自然发酵
本次制作《泡菜秋刀鱼锅》所使用的厨具：炒锅
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