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家常酱豆腐

收录时间：2024-05-27 14:50:58 热度：8217℃

家常酱豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

卤水豆腐 1块
土豆 1个
胡萝卜 半根
小白菜 一把
西红柿 1个
熟鱼丸 三个

辅料

葱一小段
蒜两瓣
食用油 适量
香其酱 适量
十三香 适量
老抽适量
海鲜酱油 适量
热水适量
水淀粉 适量
干辣椒 两个
花椒粒 少许
辣椒酱 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

家常酱豆腐的做法步骤

1
大豆腐切块淡盐水焯烫一下控干水分备用，小白菜洗净备用，其他材料洗净备用，需要提前煮熟的也可以不放。
2
土豆切稍微厚一点片冲去多月淀粉控干备用，西红柿切块，胡萝卜鱼丸切片，葱蒜切末注意葱白葱叶分开，干辣椒切段，小白菜切段备用，提前准备水淀粉备用。
3
起锅烧油，转动一下炙锅。
4
热锅凉油，下入葱白蒜末辣椒段花椒粒，爆香。
5
下入胡萝卜片煎炒。
6
下去土豆片煎炒。
7
炒至土豆片边缘微微半透明状态即可。
8
加入香其酱十三香爆香，加入老抽，海鲜酱油翻炒一下。
9
填入两碗热水（图中我的水加多了）。
10
下入豆腐块炖5分钟。
11
加入辣椒酱，补加适量香其酱再炖五分钟。
12
加入西红柿和鱼丸炖。
13
中途效果。
14
西红柿变软。
15
大约十分钟西红柿完全融入汤汁。
16
加入小白菜。
17
大火加入水淀粉勾芡。
18
出锅装盆撒入绿色葱末即可。

制作小窍门

注意水不要多放，不要沒过豆腐，放了酱不用再放盐，鱼丸西红柿小白菜都可以不放。

本次制作《家常酱豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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