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法式面包卷

收录时间：2022-11-13 07:24:34 热度：9301℃

法式面包卷的做法

1张图片

“ 壳儿脆，瓤儿软 ”

食材明细

主料

全脂牛奶 100g
高筋面粉 150g
糖 8g
酵母 2g
黄油 12g
盐 2g

辅料

黄油 16g

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

法式面包卷的做法步骤

1
全体材料合影。如果有淡奶油，把全脂牛奶100g改成：淡奶油40g+全脂牛奶60g，那味道，更绝了.
2
按着主料顺序，先水后粉(先不加盐和黄油)，揉面10分钟。
3
加入室温软化的黄油和盐，揉面+发面。
4
发酵完成，戳个洞不回缩，就算成功。如果手工揉面，就放在温暖处30-40分钟，发到2倍大。
5
用手轻按面团(不是压实)，大气泡弄破，分成8份。
6
揉成圆球，盖湿布松弛10-15分钟。
7
再按扁，滚成圆球。
8
摆入烤盘，整形。
9
在烤箱里放一盆开水，有助于发酵。二次发酵，大约30-40分钟，2倍大。
10
筛上面粉，切个口子，每个包塞上2g黄油。要是喜欢杏仁片坚果碎什么就撒上。
11
220度，15分钟。这个最好要预热，要不烤箱升温过程中，黄油也化了。
12
出炉。
13
放凉

本次制作《法式面包卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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