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蚝油烧茄子

零下一度0511

收录时间：2022-11-13 14:46:47 热度：7012℃

蚝油烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

黑皮茄子 2个

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
蚝油 3勺
生抽生抽
盐 1克
鸡精 2克
生粉 30克

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油烧茄子的做法步骤

1
姜、蒜、葱白分别切末
2
黑皮茄子去皮后切成段
3
放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
4
锅内热油后，下茄子大火油炸
5
炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
6
取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
7
起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
8
再倒入半碗调制好的味汁烧开
9
加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
10
成品图。

制作小窍门

1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。

本次制作《蚝油烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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