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蚝油烧茄子
蚝油烧茄子
零下一度0511
收录时间:2022-11-13 14:46:47 热度:7046℃
1张图片
食材明细
主料
黑皮茄子
2个
辅料
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
蚝油
3勺
生抽
生抽
盐
1克
鸡精
2克
生粉
30克
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蚝油烧茄子的做法步骤
1
姜、蒜、葱白分别切末
2
黑皮茄子去皮后切成段
3
放入盆中,均匀撒上一层薄薄的生粉
4
锅内热油后,下茄子大火油炸
5
炸至茄肉呈微黄色时,盛出控油
6
取一个小碗,加入多一点的蚝油,少量生抽,盐、清水调成味汁
7
起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香
8
再倒入半碗调制好的味汁烧开
9
加入茄子上盖小火烧四五分钟,出锅前再调入适量鸡精
10
成品图。
制作小窍门
1、茄子入锅后全程大火油炸,炸好的茄子最好先控油处理,这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味,所以盐的用量要少放一些。
本次制作《蚝油烧茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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