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太妃核桃塔

收录时间：2021-11-22 15:09:56 热度：7714℃

太妃核桃塔的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 140克
低粉 230克
蛋黄 1个
水 22—25
白砂糖 5克
盐 2克

辅料

核桃仁 适量
淡奶油 50克
白砂糖 75克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

太妃核桃塔的做法步骤

1
蛋黄中加入水、糖、盐混合均匀后放入到冰箱冷藏备用，黄油切成小块。
2
黄油与低粉混合，戴上手套，用手将黄油与低粉碾搓到一起。
3
当两者成为小颗粒状时，取出冷藏后的蛋黄液，揉成面团。
4
面团包裹保鲜膜放入到冰箱冷藏一小时以上。
5
冷藏后的面团，展开保鲜膜，表面覆盖油纸，将其擀成1.5—2MM的薄片。
6
拿掉油纸，提起保鲜膜，将薄片覆盖在模具中。
7
用手将边缘按压贴合，用擀面杖在模具表面擀记下，去掉多余的部分。
8
放入到冰箱冷藏一小时后底部扎孔。
9
烤箱180度，烘烤22到25分钟。
10
白砂糖放入到奶锅中加热至琥珀色加入淡奶油，搅拌几下加入核桃仁。让核桃仁裹满焦糖液后离火，将核桃仁放入到烤好的塔皮中。

制作小窍门

1、核桃仁的量自己把握，可多可少，亦可加入一些其他的果干。
2、焦糖的量大概够4个塔用。
3、塔皮的量是多的，剩下的可以做其他用，密封冷藏保存7天左右，冷冻可以15天。

本次制作《太妃核桃塔》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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