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肉松满满面包

收录时间：2021-11-22 15:09:16 热度：8066℃

肉松满满面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 200克
白砂糖 35克
盐 2.5克
鸡蛋 55克
淡奶油 30克
新鲜酵母 9克
黄油 18克

辅料

肉松 80—100克
沙拉酱 适量

波兰种

水 50克
高粉 50克
新鲜酵母 3克

美食特点

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松满满面包的做法步骤

1
波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状
2
将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油，揉至扩展，基础发酵至2倍大
3
发酵后，将面团分割成份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
4
松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，用模具的话75—85克都可以，不用模具按自己喜欢的带下分割即可，没有模具可以直接放到烤盘中发酵
5
发酵后表面刷薄薄一层牛奶，烤箱180度烘烤18到25分钟，具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定，观察表面上色情况，可以覆盖锡纸以免表面上色过重（不用模具就是酱紫）
6
面包出炉摊凉后，用到切开，里面涂上沙拉酱，加上适量的肉松
7
面包表面涂抹沙拉酱，然后沾满肉松即可

本次制作《肉松满满面包》所使用的厨具：厨师机、烤箱

菜谱标签：烘焙

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