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炸排骨

收录时间：2024-03-26 19:48:24 热度：9160℃

炸排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪小排 3根
姜片二片
八角 2个
花椒 5颗

辅料

香酥炸鸡粉 二匙
菜籽油 二勺
盐少许
生抽半匙
五香粉 半匙
孜然粉 少许
烧烤粉 少许
干辣椒面 少许
白芝麻 少许
料酒一匙

美食特点

五香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸排骨的做法步骤

1
新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
2
冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
3
排骨水开转，小火煮熟。
4
加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
5
准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
6
把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
7
搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
8
孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
9
锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
10
一面炸好再炸另外一面。
11
中途多翻几次面。
12
开中火复炸一分钟。
13
起锅控油，放凉备用。
14
撒上调好的干粉以及白芝麻。

制作小窍门

火候是关键。

本次制作《炸排骨》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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