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水煮鱼

收录时间：2024-04-11 19:06:54 热度：5789℃

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一只

辅料

豆皮一片
豆芽少许
厚海带 少许
魔芋皮 少许
生菜一颗
香菇 4颗
扁粉少许

调味品

豆瓣酱 2勺
大葱 3根
大蒜 5瓣
干红辣椒 10个
生姜少许

美食特点

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
1.片好鱼，洗净，沥干水分，用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制，鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。
2
鱼头，鱼骨腌制中。
3
2.切姜片少许，葱段少许，蒜瓣少许，干红辣椒少许。
4
3.豆芽少许洗净备用，魔芋片成片备用，扁粉泡发备用，鲜豆皮切成长条备用，厚海带切片备用，香菇片成片备用，生菜洗净备用。
5
片好的魔芋。
6
厚海带片。
7
泡发的扁粉
8
片好的香菇。
9
4.热锅起油，放入干花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣煸香后加入豆瓣酱煸香，多加水煮沸调小火满熬将食材原味激发出来。
10
5.开锅后转小火将豆芽，海带，鲜豆皮，魔芋，香菇，泡发的扁粉倒入让汤汁淹没。转大火煮开，后让菜煮熟。待蔬菜煮熟捞出，让汤汁沸腾，下鱼头煮熟，再下腌制好的鱼片，铺平下，不可过猛翻动，防止鱼片碎掉。鱼片熟后放生菜就可以出锅了。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：其他

菜谱标签：热菜家常菜

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