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玛格丽特面包

收录时间：2021-11-22 14:43:57 热度：4968℃

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“ 花朵一样的玛格丽特面包的另一个名字：阿尔代什。 ”

主料

辅料

1
称取各类小麦粉和精盐，混合均匀。称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
2
将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
3
分几次加入320g净水，使水份全部吸收，揉成光滑的面团。
4
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5
第一次发酵结束后，将面团分成14个小面团，静置15分钟。
6
静置结束后，将7个小面团围成花朵形状，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟；烤箱提前预热：230度10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。
7
面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉；将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中，开始烘烤：230度10分钟；之后再将温度调至210度，继续烤15分钟。
8
面包出炉后，取出、自然冷却。