“ 椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜，有多种制作方法，今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟，伴以各种调料。成品麻辣咸鲜，质地软嫩，Q弹爽口。 ”

主料

• 仔公鸡 半只

辅料

• 大葱末 2匙
• 小葱花 1匙
• 姜末 2匙
• 蒜蓉 2匙
• 油辣椒 3匙
• 花椒面 3匙
• 香油 2匙
• 生抽 3匙
• 盐 适量
• 味精 1匙
• 鸡精 1匙
• 白糖 3匙
• 色拉油 1勺
• 白酒 1勺