烤箱：卡士CO-530E
面包机：东菱DL-JD08
中粉：新良
低粉：新良

1.夏天做此菜谱，油皮和油酥制作后必须放置冷藏室静置
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.第17步，饼皮要根据馅料的大小擀开，不能擀太大，避免包合时出现皱褶
5.红豆沙适合用水性的，比较软
6.划口的深度必须要看到红豆沙
7.油皮包油酥、第一次擀卷和第二次擀卷后，正常操作是每一个步骤完成后需要静置10分钟以上再继续操作的，但此配方的量比较大，所以从第1个开始做到第30个的时候，花费的时候已经不止10分钟了，所以当每个步骤完成后，即可马上继续下一个步骤
8.从分割油皮油酥开始，到第二次擀卷完成，所有的面团都需要盖保鲜膜，避