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鱼香茄子
鱼香茄子
零下一度0511
收录时间:2022-11-11 00:58:13 热度:7283℃
1张图片
食材明细
主料
紫皮茄子
2个
辅料
瘦肉
60克
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
剁椒
1勺
胡椒粉
2克
生粉
2克
盐
1克
鸡精
2克
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
几滴
香醋
4勺
美食特点
酸咸
口味
焖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
1
瘦肉切成小丁,加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
2
姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用
3
取一个小碗,调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁
4
茄子切成约5cm的段
5
锅内热油,下茄子大火油炸
6
将炸好的茄子盛出控油
7
锅内留底油,下肉末炒散炒香
8
再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味
9
将油炸好的茄子倒入锅内
10
再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟
11
成品图
制作小窍门
1、茄子入锅后要大火油炸,炸好的茄子再控一下油,这样做出的茄子才不会过于油腻
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味,所以盐的量要少放一点或是不放
本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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