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栗子抹茶酥

南兮·人间烟火

收录时间：2021-11-22 14:04:06 热度：9152℃

栗子抹茶酥的做法

2张图片

食材明细

水油皮

低筋面粉 70g
普通面粉 40g
水 45g
糖 10
猪油 45g
盐少许

油酥

低筋面粉 70g
普通面粉 30g
猪油 50g
粉红色素 1-2滴
抹茶粉 5-8g
红豆馅 适量
栗子馅 适量

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

栗子抹茶酥的做法步骤

1
将水油面的材料全部混合
2
揉成光滑的面团，最好揉出膜
3
将油酥的材料加51克猪油，加入抹茶粉搓成光滑的面团，另外一份油酥加入粉红色素揉成红色面团
4
然后分成大小圆球
5
把水油面摊开，放入油酥包好，封口向下用擀面杖擀平卷起来
6
盖上保鲜膜，静止15分钟
7
静止15分钟后拿出，橫着的面条旋转90度纵向，再用擀面杖擀成更长一条，再一次卷起来
8
盖上保鲜膜
9
将两个红色静止好的面团，中间切开擀成四个圆薄片，依次才起来放入豆沙再对叠，然后卷起来盖上保鲜膜
10
将静止好的面团，两头往中间捏，变成一个圆球，擀成一个圆片放入栗子馅对叠封口封口向下，然后把两头捏尖，再用手捏成树叶弯弯的样子，再用刀割成树叶的经络，静止10分钟
11
提前预热好的烤箱上下火180度，烤20-25分钟，放入后5-10分钟盖上锡纸
12
刚出锅是软的，放凉就是酥脆啦

本次制作《栗子抹茶酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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