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#下酒菜#茄子炒鸡丁

收录时间：2022-11-16 00:28:19 热度：9410℃

#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡腿 1只
茄子 2根

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽适量
葱少许
清水适量
姜少许

腌料

胡椒粉 少许
生抽适量
淀粉半勺
植物油 1勺

美食特点

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤

1
鸡腿一只，洗净
2
去骨，切小块
3
鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4
抓匀，腌制十来分钟
5
茄子洗净，去皮切丁
6
加盐抓匀，腌制十来分钟
7
腌制过的茄丁攥去汁液备用
8
锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
9
翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
10
加入郫县豆瓣酱
11
小火炒出红油
12
再和鸡丁一起炒匀
13
加入茄丁
14
加生抽，炒匀炒香
15
加半碗水，中火烧四五分钟
16
待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17
成品

制作小窍门

菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐

本次制作《#下酒菜#茄子炒鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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