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#下酒菜#茄子炒鸡丁

烟雨心灵
收录时间：2022-11-16 00:28:19      热度：9371℃
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
腌料

美食特点

#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤

  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：1
    1
    鸡腿一只，洗净
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：2
    2
    去骨，切小块
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：3
    3
    鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：4
    4
    抓匀，腌制十来分钟
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：5
    5
    茄子洗净，去皮切丁
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：6
    6
    加盐抓匀，腌制十来分钟
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：7
    7
    腌制过的茄丁攥去汁液备用
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：8
    8
    锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：9
    9
    翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：10
    10
    加入郫县豆瓣酱
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：11
    11
    小火炒出红油
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：12
    12
    再和鸡丁一起炒匀
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：13
    13
    加入茄丁
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：14
    14
    加生抽，炒匀炒香
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：15
    15
    加半碗水，中火烧四五分钟
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：16
    16
    待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
  • #下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：17
    17
    成品

制作小窍门

菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
本次制作《#下酒菜#茄子炒鸡丁》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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