菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 麻辣凉粉

麻辣凉粉

收录时间：2021-11-22 13:27:53 热度：6751℃

麻辣凉粉的做法

1张图片

“ 炎热的夏天，来一份凉粉下饭，是很美味的哦 ”

食材明细

主料

豌豆淀粉 20g
清水 180g至200g

辅料

辣椒油 2匙
花椒油 半匙
盐少许
干豆豉 十颗左右
老陈醋 1匙
葱花少许

美食特点

麻辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣凉粉的做法步骤

1
豌豆淀粉放入不粘锅里。
2
加入180克清水，搅拌均匀，化开。
3
开小火，用勺子不断搅拌，让其均匀受热。
4
慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态，此时依旧小火，不断搅拌。
5
直到小火煮到淀粉呈透明状即可，关火，全程大概五分钟左右。
6
倒入碗里，凉透后，入冰箱冷藏三个小时。
7
冷藏好的凉粉取出倒扣出来，准备好剐凉粉的剐条刀，没有的话就用菜刀改刀切条也可以。
8
剐好呈粗条状，放入碗里。
9
干豆豉用刀剁碎，葱花切好。
10
再放上佐料里的所有佐料，翻拌均匀。
11
麻辣凉粉就做好了。

制作小窍门

拌凉粉最好不要用酱油，它会让你凉粉颜色难看不说，还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法，是非常好吃的，不能放太多，因为它咸，要根据凉粉多少酌情放。

本次制作《麻辣凉粉》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：凉菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节

推荐菜谱

气血双补面条饼雨水鄂菜养血徽菜养心谷雨贫血健康食谱肉菜蛋糕卷重阳节夏季食谱防辐射其他点心越南菜