把猪五花肉洗净放滚开水里煮五六分钟。

捞出肉用冷水冲洗后在肉皮上抹上老抽（颜色更好看），肉凉了切成麻将状的方块，依次放入准备好的砂锅里（肉朝下皮朝上放在姜片上），加入黄酒、冰糖、老抽、八角、葱段，盖上盖子焖一小时（大火煮开后立刻转小小火），一小时后把肉反个面（皮朝下肉朝上）盖上盖子焖一小时，最后用筷子把肉捡到有盖的容器（我用女儿的饭盒装的）里蒸半小时即成。