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韭香鸡蛋羹

收录时间：2021-11-22 12:57:06 热度：1610℃

韭香鸡蛋羹的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
春韭 1绺

辅料

盐小半匙
温开水 2小碗
海鲜酱油 适量
香醋适量
辣椒油 1勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭香鸡蛋羹的做法步骤

1
春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2
鸡蛋打入盆里。
3
充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。
4
小盆里加点盐。
5
再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。
6
把温开水兑入蛋液里，拌匀。
7
撇去浮沫。
8
另取一大碗，加入无味植物油。
9
把调好的蛋液过滤到大碗里。
10
这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。
11
韭菜切末。
12
加到蛋液里。
13
蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。
14
入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。
15
蒸好的蛋羹，光滑细腻。
16
加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。

制作小窍门

1.3个鸡蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮，会更鲜。我家孩子不吃虾皮，我没加。

本次制作《韭香鸡蛋羹》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：羹类家常菜汤羹

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