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水果酸奶海绵杯

收录时间：2022-08-26 03:53:47 热度：5002℃

水果酸奶海绵杯的做法

2张图片

“ 把喜欢的水果加在酸奶蛋糕杯里，让颜值更上一层楼 ”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋清 3个
纯牛奶 30克
无盐黄油 30克
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
柠檬汁 几滴

辅料

酸奶适量
菠萝丁 适量
草莓适量
薄荷叶 适量

美食特点

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

水果酸奶海绵杯的做法步骤

1
准备好材料。
2
提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油倒入打蛋盆。
3
隔热水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热。
4
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。
5
蛋清加入少许柠檬汁。
6
开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。
7
加入三分之一的细砂糖。
8
打发至变白，泡沫变细腻的状态，加入剩余的二分之一的细砂糖。
9
打到蛋白霜出现纹路不消失的状态，加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。
10
蛋黄加入蛋白霜中。
11
低速搅打均匀。
12
加入过筛的低筋面粉。
13
用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
14
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中。
15
用手抽搅匀乳化。
16
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中。
17
切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
18
将面糊倒入模具中，大概8分满即可，震盘。
19
放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟。
20
表面变金黄色即可。
21
出炉取出放置晾架上晾凉。
22
装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。

制作小窍门

水果任意搭配

本次制作《水果酸奶海绵杯》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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