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网红脏脏挞

收录时间：2023-01-05 16:41:21 热度：4515℃

网红脏脏挞的做法

2张图片

“ 自制网红脏脏挞，就是那么简单。 ”

食材明细

主料

牛奶 70克
淡奶油 80克
炼乳 10克
细砂糖 10克
蛋黄 40克
迷你挞皮 12个

辅料

72%巧克力 30克
淡奶油 50克
可可粉 少许

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

网红脏脏挞的做法步骤

1
蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
2
放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
3
巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
4
甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。

制作小窍门

1、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。
2、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
3、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。

本次制作《网红脏脏挞》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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