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油条
油条
烟雨心灵
收录时间:2023-04-25 08:32:51 热度:3286℃
2张图片
食材明细
主料
面粉
约300克
老面
1块
小苏打
1/4小勺
清水
适量
盐
4克左右
辅料
植物油
1大勺
美食特点
原味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
油条的做法步骤
1
之前做水煎包剩下的一块发面团,冷藏在冰箱,这个就是老面。
2
搅拌一下,排除空气。这个老面充当酵母,没有老面用酵母粉即可
3
加入面粉、盐、小苏打
4
加水,和成柔软的有些粘手的面团
5
加一大勺植物油
6
把油揉进面团,揉均匀,此时面团很软,仍有些粘手
7
松弛十分钟左右,再揉揉,面团会更非常细腻光滑
8
下手把面团整理成长条,表面抹油
9
用保鲜膜把面团松松地包裹起来,留出发酵空间
10
为防止串味,把面团再放入保鲜袋中,置冰箱冷藏发酵过夜
11
这是发好的面团
12
去掉保鲜膜,无需揉搓,直接下手按成长方形面片,厚度大约0.5厘米。
13
切成二指宽的面段
14
每个面段再一分为二
15
两两摞在一起
16
用筷子在中间压一下,但不要压断,松弛几分钟
17
锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡),把松弛好的油条抻长后下入油锅,小火炸至,反复翻面,让其受热均匀,迅速膨胀
18
炸至油条膨胀,金黄酥脆即可捞出
19
立于厨房纸上吸去多余油脂
20
自制安全油条,美味放心吃
本次制作《油条》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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