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相思红豆蛋挞

水怜忧
收录时间：2022-11-14 00:16:31      热度：7942℃
相思红豆蛋挞的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 蜜红豆 适量

美食特点

相思红豆蛋挞的做法步骤

  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：1
    1
    准备好所有原材料以及工具。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：2
    2
    细砂糖直接加入牛奶中。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：3
    3
    用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：4
    4
    一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：5
    5
    用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：6
    6
    蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：7
    7
    加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：8
    8
    过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：9
    9
    得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：10
    10
    烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：11
    11
    挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：12
    12
    挞水倒入挞皮中，9分满即可。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：13
    13
    在挞水内放入一点点蜜红豆。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：14
    14
    送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：15
    15
    25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：16
    16
    蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：17
    17
    非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
  • 相思红豆蛋挞的做法步骤：18
    18
    春游打包也是不错的选择哟。

制作小窍门

1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。
2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。
本次制作《相思红豆蛋挞》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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