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香煎腐乳五花肉

收录时间：2023-01-07 06:42:30 热度：4775℃

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“ 这是一道极为简单的菜，只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韵味，煎肉最好用铁锅，有锅气又健康。 ”

主料

辅料

腌肉调料

炒菜调料

1
因为找不到带皮的，无皮的也通杀，五花肉切大片些，否则加热时会收缩得厉害，把肉肉放入大碗，腐乳约5克和米酒1大匙调匀，倒入肉里，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均匀，让肉肉吸收调料的味道；
2
将平底生铁锅置炉上，中火，把肉平铺在锅里；
3
为防肉片卷起来，加咸肉压压住，肉肉就平整了；
4
煎至出油的带焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟后出锅备用；
5
趁着锅底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至软身和香味飘出；
6
把菜花拨一边，开大火，加入蒜茸和姜丝，爆香；
7
把菜花混炒，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，兜匀即可出锅码盘，将煎肉铺上面，可供享用，Enjoy !