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漩涡馒头卷

海之韵美食记

收录时间：2021-11-22 12:35:57 热度：9896℃

漩涡馒头卷的做法

3张图片

“ 这个不需要模具，简单到用一根筷子就可以凹出造型的馒头。采用一次发酵法，就是面团和好后就直接造型，做好后再醒发，就可以直接蒸出来，节约时间，做出来的馒头一样是很喧软好吃。 ”

食材明细

主料

中筋面粉 200g
温水 100g
酵母 2g
奶粉 10g
细砂糖 15g
玉米油 5g

辅料

紫薯粉 适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

漩涡馒头卷的做法步骤

1
糖和酵母溶于温水里，面粉、奶粉、油倒入和面盆里。
2
将酵母水倒入，用筷子拌成絮状。
3
揉成光滑的面团，未操作的面团先盖上保鲜膜或者盖子，防止风干。
4
取出8克左右的白面团，加入少量紫薯粉，使劲揉一会儿，把紫薯粉揉入面团里，成为紫色面团，盖上保鲜膜备用。
5
把白面团分成8个小面团，每个大概是40克，揉圆。
6
把小面团擀成直径差不多是10厘米的圆形面皮，用切面刀把它切成8等份。
7
然后一片片叠起来。
8
用筷子在中间使劲压一下，但不要压断面皮。
9
然后把筷子抽出来，右手捏出顶端，左手抓住下端顺时针旋转起来，顶端尖出来的部分捏掉。
10
用筷子顶端在馒头胚中间戳一下，使漩涡卷更扁圆一点，全部依次做好，放在蒸屉里。
11
紫色小面团用擀面棍擀成薄面皮，用花型模具压出8朵小花，没有的话，也可以用其他形状的模具代替。
12
把小花放在顶端，为了使小花粘得更牢固，用手指沾一点点水在其中一面，再放上去。放在温暖处醒发20-30分钟，看见馒头胚明显大一些，才可以上锅蒸。冷水上锅蒸，水烧开后，转中小火蒸10分钟左右，时间到，继续焖3-5分钟再揭开锅盖。

本次制作《漩涡馒头卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食高颜值馒头花卷

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