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炸扣肉生胚

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收录时间：2021-11-22 12:27:03 热度：1562℃

炸扣肉生胚的做法

3张图片

食材明细

主料

前夹心肉 750克
油适量

辅料

米酒适量
白糖少许

美食特点

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸扣肉生胚的做法步骤

1
猪肉准备好（今天没有买到合适的五花肉，前夹心肉也是可以的）。
2
凉水下锅，煮熟猪肉，皮向下，皮筷子可以插得进就行。
3
捞出沥干水分。
4
用牙签在肉皮上扎满小孔。
5
准备好米酒和糖混合好。
6
用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液，多刷几遍。
7
静止两个小时，待肉变干爽。
8
起锅烧油，油三成热时，下猪肉入油锅炸，肉皮朝下，全程小火哦，要记得盖好锅盖，防止溅到油。
9
小火慢炸，至肉皮和肉成金黄色。
10
炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。
11
捞出沥干水。
12
放入冰箱冷冻室保存，想吃扣肉的时候可以随时拿出来，切大薄片，配上各种配菜，蒸熟就行。

制作小窍门

一次可以多做点，随吃随蒸，挺方便的。

本次制作《炸扣肉生胚》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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