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酸菜炖草鱼

收录时间：2021-11-22 12:22:49 热度：1549℃

酸菜炖草鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼 1条(2.5斤)
四川泡酸菜 1棵

辅料

姜片适量
葱段适量
泡椒 1只
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽适量
盐适量

腌料

姜片适量
葱段适量
料酒 2勺
盐 1调料匙

美食特点

咸香口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

酸菜炖草鱼的做法步骤

1
新鲜草鱼一条，处理干净。
2
从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。
3
加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
4
四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。
5
酸菜切片。
6
准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。
7
锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。
8
下郫县豆瓣酱。
9
炒出红油。
10
下酸菜，翻炒一会。
11
加生抽。
12
翻炒两三分钟。
13
加水，同时加盐。
14
汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。
15
其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。
16
大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可。
17
成品，咸中带点微微的酸辣。

本次制作《酸菜炖草鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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