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小米营养价值丰富，含有多种维生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物等，具有健脾养胃、养心安神、清热解毒、美容养颜等功效，特别适合体质虚弱的人群和老人、小孩子经常食用。
在北方小米是日常餐桌上的主要食物之一，平时大家都习惯用小米煮粥喝，小米粥也非常适合早晚餐食用，制作起来简单，耗时短，口感清淡，还具有健胃消食之功效。 ”
食材明细
美食特点
南瓜荸荠小米粥的做法步骤
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1
准备好食材，荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
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2
珐琅锅中加入提前准备的清水，大火烧开锅之后加入清洗干净的荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；
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4
煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
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5
煮的过程中保持小火煮15分钟左右，中途用勺子搅动几次；
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6
煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用；
制作小窍门
1、小米、荸荠、南瓜三种食材的量根据自己喜欢的口味随意搭配，煮的时候不要一起全部下锅，三种食材煮熟所需的时间不同，分次下锅煮出来的粥口感更佳；
2、煮小粥一定要开水下锅，先大火煮开锅再改小火煮至汤汁变粘稠状，这样煮出来的粥不仅口感好，营养价值更高。冷水下锅不仅容易糊锅还容易煮出清汤寡水的小米粥，因为米粒中的淀粉遇冷水不容易吸水；
3、煮小米粥不能偷懒，先烧水，水烧开锅后下米，小米下锅后先大火煮开锅，再改小火慢煮15分钟左右，中途搅拌几次防止糊锅；
4、煮小米粥的水要一次性加足，不建议中途加水，会影响小米粥的口感；
本次制作《南瓜荸荠小米粥》所使用的厨具：煮锅
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