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卤猪头肉+卤蛋
卤猪头肉+卤蛋
宸·羽
收录时间:2024-05-23 02:31:06 热度:7459℃
3张图片
食材明细
主料
猪头肉
500g
水煮蛋
8个
辅料
大料
适量
干辣椒
3个
糖
3匙
盐
1匙
高粱酒
2勺
蒜
几瓣
姜
一块
美食特点
酱香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
卤猪头肉+卤蛋的做法步骤
1
猪头肉先焯水。
2
焯水后把脏的部分刮掉,再洗干净。
3
水煮熟的鸡蛋。
4
干辣椒、蒜、姜。
5
大料,店里老板配好的,卤肉很香,具体有多少说不上来,大概认得的有:香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
6
锅中放水,先把大料煮出味道。
7
倒入酱油,蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐,一起煮开。
8
把肉切成几小块放入酱汁中。
9
大火煮干后,小火慢煮30分钟即可。
10
把水煮蛋剥去皮,放入锅中小火炖煮20分钟,关火后浸半小时,让鸡蛋完全吃透味,更香。
11
成品,自己动手做的绝对比买的好吃。
本次制作《卤猪头肉+卤蛋》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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