2张图片
“
新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪，
原因一配料的味道好进入豆腐内。
原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。
川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同，
川菜味的红烧会放豆瓣酱，咸中点一点点的辣香。
吃惯了浓油赤酱的红烧，偶尔来一份川味的也不错呢。 ”
食材明细
美食特点
川味红烧豆腐，家常豆腐这么做才叫好吃的做法步骤
-
1
豆腐切片，五花肉同样切小片，其他材料请按图切好。
-
-
3
热锅适量油，放入五花肉片爆到微卷曲，放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。
-
-
5
放入豆腐片和少量盐、适量的水（豆瓣酱和蚝油的咸度高，盐量比平时烧菜少放）。
-
-
7
少量生粉中加入水，倒入锅中勾芡，待芡粉凝固放入葱绿部分，关火混合均匀即可。
制作小窍门
豆腐很是脆弱，为了让成品看上去美观，翻动的时候一定要小心呢。
除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。
本次制作《川味红烧豆腐，家常豆腐这么做才叫好吃》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
