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嫩藕爆鸡丁

收录时间：2024-03-29 21:43:11 热度：7980℃

嫩藕爆鸡丁的做法

3张图片

“ 鸡胸肉和藕片搭配，再加上青红椒味道非常不错。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 两块
藕一个

辅料

青椒 3个
香葱两根
香菜两根
大蒜三瓣
淀粉适量
食盐适量
鸡蛋一个
白胡椒粉 适量
麻油适量
郫县豆瓣酱 适量
红椒适量

美食特点

超辣口味
爆工艺
三刻钟耗时
高级难度

嫩藕爆鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。
2
加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
3
腌制半小时入味。
4
准备青红椒，小葱。
5
藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。
6
香菜切末，备用。
7
腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
8
起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。
9
第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。
10
另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。
11
下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
12
下青红椒翻炒。
13
下炸好的藕片，鸡丁翻炒。
14
下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。
15
成品。
16
成品。
17
成品。
18
开吃！

制作小窍门

炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。

本次制作《嫩藕爆鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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